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La Saint Valentin "A Ma Façon"
Mise en bouche
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Gravlax de boeuf fumé, jus de viande aux baies de goji et mousse de pois cassés
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Demi raviole à l’encre de seiche, sauce moule et émulsion de gambas
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Filet d’omble chevalier en deux cuissons, sauce miso blanc, crème de céleri aux algues et shiitaké
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Duo de pintade en ballottine, lentilles vertes du Puy et émulsion à l’orange
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Fromage travaillé A Ma Façon
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La surprise du chef !
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Mignardise
Menu 78€ hors boisson
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