Amuse-bouche​
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Préambule​
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Duo de Saint-Jacques aux agrumes et Earl Grey​
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Tartare de volaille, foie gras, céleri et pomme verte à la fleur de sureau ​
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Filet d'omble chevalier, confit dans l'huile d'olive citronnée, sauce moule, chou vert et riz vénéré​
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Epaule d'agneau de lait des Pyrénées, réduction de jus de viande à la vanille et patate douce​
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Fromage travaillé A Ma Façon​
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La surprise du chef !​
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Mignardise
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Menu 82€ hors boisson
Accord mets et vins 6 verres (6cl) 41€​