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La carte du soir
Juin-Juillet

Entrées

  • Gaspacho de tomate, poivron et fraise, granola salé maison et sorbet roquette

  • Oeuf parfait, crème pois cassé et asperge verte, espuma de lard fumé et pignons de pins torréfiés

  • Filet de daurade gravlax, framboise et estragon

Plats

  • Duo de lentilles vertes et corail au saté, riz parfumé, raïta, pickles d’oignon rouge et cacahuète

  • Filet de poisson selon arrivage, purée de céleri aux algues nori, brocolis et tomates cerises rôties

  • Filet mignon de veau, jus au romarin, mille-feuille de pomme de terre et caviar d’aubergine

Fromage

  • Assiette de fromages du Vercors (8€)

Desserts

  • Halwa à la fleur d’oranger, pistache et abricot

  • Crémeux à l’ail noir, fraises fraîches, financier et sorbet verveine

  • Autour du chocolat noir Guanaja 70% et poivron rouge

Les menus

  • Menu 3 services 38€

  • Menu 4 services 45€

  • Menu 6 services 58€

Les accords mets et boissons

  • Accord 4 verres (6cl) 23€

  • Accord 6 verres (6cl) 38€

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