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La carte du soir

Entrées

  • Oeufs de caille fumés au piment d’Espelette, carotte jaune et aneth

  • Escargots de Bourgogne, légumes de saison et émulsion à l’ail noir

  • Coquilles Saint-Jacques et ananas en deux façons

Plats

  • Pavé de bœuf cuit basse température, jus de viande, déclinaison de betterave et polenta snackée

  • Filet de poisson selon arrivage, sauce au citron yuzu, butternut et pépinette

  • Riz vénéré, sauce au vin jaune du Jura et salsifis rôti au beurre noisette

Fromage

  • Assiette de fromages du Vercors

Desserts

  • Entremets riz au lait, passion et pistache

  • Autour de la mandarine et pain d’épices

  • Espuma au chocolat noir et noix de pécan

Formules du soir

  • Entrée + Plat ou Plat + Dessert              30€

  • Entrée + Plat + Fromage ou Dessert      38€

  • Entrée + Plat + Fromage + Dessert        45€

  • Menu dégustation : 2 entrées + 1 poisson + 1 viande + fromages + dessert : 58€

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